Filet mignon, Porc, Sauces, Moutarde 22 Mars 2020 Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis Overblog recette N°816 Ingrédients pour 6 à 8 personnes 2 filets mignons 50 g de beurre 2 échalotes 15 cl de vin blanc sec 40 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de moutarde forte 1 cuillère à soupe de graine de moutarde facultatif Sel et poivre Préparation Parez les filets. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et laissez-le devenir couleur noisette. Faites dorer les filets mignons de tous les côtés. Puis ajoutez les échalotes émincées finement . Quand elles sont dorées, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la moutarde, les graines et mélangez. Versez la crème et rectifiez l'assaisonnement. Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes sur un feu doux. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

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Ce plat est un vrai régal et tellement simple à préparer un filet mignon à la moutarde bien tendre avec une sauce crémeuse à la moutarde et champignons qui convient autant pour un repas d’un soir de semaine rapidement fait ou pour servir aux invités. Une recette qui a beaucoup de succès autant auprès des petits que des grands. Filet mignon à la moutarde et champignons Pour accompagner ce bon filet mignon en sauce moutarde à la crème on a le choix. Le top, c’est un accompagnement qui permettra d’apprécier cette sauce divine, comme des pâtes des tagliatelles par exempledu rizune purée de pommes de terreun gratin dauphinoisdes pommes de terre sautéesdes frites Filet mignon à la moutarde et champignons Ce filet mignon au Cookeo pourra être préparé à l’avance, il supporte bien le réchauffage la sauce moutarde à la crème gagne même en saveur et en onctuosité. Filet mignon à la moutarde et champignons Rien de compliqué dans la recette du filet mignon à la moutarde et champignons et surtout prêt en peu de temps. Ce plat sent très bon, met en appétit et quel plaisir pour les papilles ! Aussi bon que le filet mignon au Maroilles ! Recette du filet mignon à la moutarde ▢ 1 beau filet mignon de porc 600g▢ 250 grammes champignons de Paris▢ 100 grammes moutarde à l'ancienne▢ 1 oignon jaune 115g▢ 2 cuillères à soupe farine▢ 10 grammes fond de veau▢ 150 grammes eau▢ 150 grammes vin blanc 15 cl▢ 25 grammes beurre demi-sel▢ 1 cuillère à café huile d'olive▢ 20 centilitres crème fraîche épaisse entière▢ 10 centilitres crème liquide entière▢ sel▢ poivre▢ 5 grammes Sauceline liant express pour sauces blanches 1 cuillère à café Emincer finement l' le filet mignon en tronçons de 3 cm d'épaisseur, les fariner sur les 2 faces coupées avec la farine. Préchauffer le cookéo en mode dorer. Pendant ce temps émincer les champignons en lamelles plutôt le cookeo est préchauffé, mettre le beurre et l'huile d'olive dans la cuve. Laisser le beurre fondre puis ajouter les oignons et les morceaux de viande. Faire dorer 3 minutes en remuant avec une spatule pour que la viande dore de tous les les champignons et la moutarde et faire encore revenir 2 minutes en le vin blanc, l'eau et le fond de veau. Bien remuer et lancer le mode cuisson sous pression pour 8 la fin de la cuisson, passer en maintien au chaud, ajouter les crèmes, la Sauceline, et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre goûter à peine 1/3 de cuillère à café de sel et 3 pincées de poivre chez moi. Laisser en maintien au chaud en remuant doucement 7 de suite ou réchauffer plus réchauffer le plat Laisser le filet mignon à la moutarde refroidir dans la 45 à 50 minutes, avec le mode "réchauffer", le temps de préparer l'accompagnement. Il faut peu de sauceline, juste de quoi lier la sauce car idéalement la sauce est meilleure crémeuse, onctueuse, mais pas trop épaisse on ne veut pas une béchamel !. Accompagnement pâtes tagliatelles, penne, fusilli, purée de pommes de terre, pommes de terre sautées, riz. Vous aimerez peut-être

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^{Sivous avez prévu un filet mignon de porc à la moutarde il faudra accompagner le côté fondant de la sauce et du plat avec des vins aromatiques mais pas trop tanniques, pour ne pas} Fanatiques du filet mignon de porc au four, vous désirez concocter ce plat chez vous ? Plus de soucis à vous faire, nous vous disons tous sur ce plat français qui fait le bonheur de plusieurs personnes. En plus, d’être délicieux il est facile à faire. Quel est le secret pour réussir à la perfection ce mets ? Nous partagerons des recettes de filets mignon de porc au four miel et moutarde avec vous dans ce dossier et des astuces pour les réussir. Origine du filet mignon de porc Origine du filet mignon de porcRecettes de filet mignon de porc miel et moutarde au fourIngrédientsUstensilesPréparation1ère option2ème optionRecettes de filet mignon à la crème et pomme de terreIngrédientsPréparationAvec quoi consommer le filet mignon de porc ?Quel vin choisir après un filet mignon de porc au four miel et moutarde ? Conseils pour réussir le filet mignon de porc au four miel et moutarde Ne dit-on pas que tout est bon chez le cochon, cela se comprend aisément car chaque partie de son corps est utile et entièrement utilisée. Cet animal était auparavant abattu dans les campagnes les jours de fête et pour les occasions spéciales. Ainsi, certains morceaux préparés sont réservés au congélateur, lorsque d’autres sont salés, utilisés pour le jambon et ainsi de suite. Par contre, le filet mignon ou médaillon de porc quant à lui est préparé sur le champ pour partager un repas en famille ou entre amis en guise de remerciement. En effet, le filet est un muscle long qui se termine par un point, bien caché dans le dos de l’animal en arrière. Il y en a deux. Le fait qu’il soit bien protégé par le grand muscle le rumsteck, fait qu’il est très peu sollicité dans les mouvements, ce qui explique le fait qu’il est toujours tendre. Cette tendreté lui donne toute sa saveur, rendant le plat de filet mignon de porc très prisé. Fait avec une sauce de miel et à la moutarde, c’est une vraie combinaison de force et de douceur. En dehors du porc, le cheval, le veau, le bœuf en fait tous les animaux ont ce filet situé sur leur dos. Et vous pouvez donc déguster différents filets préparés différemment. Mais celui porc au four miel et moutarde est notre priorité ici. Il a été baptisé filet au 14e siècle, car était auparavant enroulé dans un fil pour sa cuisson en broche dans une cheminée. Mais avec le temps, la technique de préparation a variée. Au barbecue, à la poêle, au four tous les moyens sont en fait bien pour savourer le filet mignon de porc. Lorsque vous choisissez d’utiliser le four pour sa préparation, vous avez la chance de conserver tout son côté moelleux et tous les arômes qui s’intègrent facilement. Selon la saveur que vous souhaitez lui donner, vous pouvez le faire avec la sauce de soja, le champignon, la crème et la pomme de terre au corsaire. Que vous le vouliez sucré ou salé, le filet mignon de porc se prête facilement aux différentes saveurs. L’avez-vous déjà consommé ? Sinon, nous pouvons vous promettre que vous avez raté un pur délice. Mais ne vous en faites pas, nous vous donnons les recettes pour concocter ce plat chez vous très rapidement et facilement pour le grand bonheur de votre famille. Ingrédients Pour préparer le filet mignon de porc au four miel et moutarde pour 4 personnes vous avez besoin de 600 g de filet mignon de porc blanc de préférence et non rosé en raison de 150 à 200 grammes par personne 6 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe de moutarde forte 1 cuillère à café de piment doux 2 cuillères à soupe de l’huile d’olive Sel Poivre Augmenter ou diminuer les ingrédients en fonction du nombre de vos invités. C’est un plat très riche en calories, 439,6 Kcal pour ce plat de 4 personnes. Les valeurs nutritionnelles sont donc assez importantes, raison pour laquelle vous devez posséder des techniques de préparation pour réduire au possible la matière grasse qu’il contient. Ustensiles Prévoyez pour la cuisson de votre filet mignon de porc au four miel et moutarde four pour la cuisson un plat allant au four des gants pour retirer le plat Un poêle Une passoire Préparation Vous avez plusieurs possibilités de préparer votre filet mignon 1ère option Lavez-vous correctement les mains ainsi que vos ustensiles pour passer à la préparation. Préchauffez le four à 200 ° Mettez l’huile d’olive vous pouvez aussi faire fondre le beurre dans une poêle pour dorer le filet de viande de porc. Retournez donc au fur et à mesure. Rassurez-vous que les deux faces soient bien colorées sur un feu vif, salez puis poivrez et réservez. Petit secret choisissez un filet qui ne contient pas de graisse pour éviter au maximum de gras. Prenez un bol puis mélanger le miel et la moutarde pour obtenir une sauce, n’oubliez pas de saler et de poivrer Prenez votre filet mignon de porc dorée, déposer la sur le plat allant au four puis badigeonner la viande avec la sauce sur les deux faces vous pouvez aussi utilisez un bol avec un papier alimentaire pour enrouler la viande Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four Enfin, une fois vos gants enfilés, retirez-le, laissez refroidir un peu, puis découpez le filet mignon de porc en tranche à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un couteau électrique et servez avec une purée de pomme de terre ou selon vos convenances. Voilà une recette facile de filet mignon de porc miel et moutarde au four que vous pouvez faire rapidement. La technique de cuisson utilisée dans cette préparation permet d’avoir une viande bien cuite à l’extérieur et surtout tendre à l’intérieur, elle est moelleuse. 2ème option Pour la cuisson du filet mignon, vous pouvez le mettre directement au four lorsque vous le sortez du frigo une heure avant Préchauffez le four à 200 ° degré Celsius Faites la sauce de miel et moutarde Posez la viande dans un plat allant au four Arrosez le filet mignon de porc de la sauce Ajoutez de l’eau le dessus puis selon vos envies mettez de l’oignon, l’ail, les herbes pour plus d’arômes Enfournez la viande pendant 30 à 40 minutes Surveillez Et pour finir découpez la viande en tranche, puis accompagnez-le du plat de votre choix Recettes de filet mignon à la crème et pomme de terre Il existe un nombre important de recettes de filet mignon de porc que vous pouvez faire rapidement chez vous-même en présence des invités. Parmi ces recettes figure celle du filet mignon à la crème et à la pomme de terre. Ingrédients Pour préparer votre filet mignon de porc à la crème et pomme de terre pour quatre personnes en 30 minutes il vous faut 600 g de filet de mignon de porc 8 pommes de terre 20 centilitres de crème liquide 2 oignons 4 carottes Vinaigre balsamique 25 centilitres d’eau Sel Poivre Préparation Préchauffez le four à 200 ° Découpez les pommes de terre et les carottes en deux puis en petit morceau de longueur 5cm environ Découpez également l’oignon et l’ail après les avoir lavés proprement Mettez le filet mignon dans le vinaigre pendant 5 minutes dans une casserole dans un plat allant au four posé la viande, déposez les légumes pomme de terre, carottes, ail, oignon, autour. N’oubliez pas d’ajouter de l’eau pour que ça ne colle pas, Enfournez votre plat bien garnir, Après 30 minutes au four, nappez la viande de crème N’oubliez pas de retourner les légumes chaque 10 minutes Pour avoir vos pommes de terres moelleuse et avoir une cuisson uniforme Par la suite nappez encore de crème pour que la viande ne sèche pas Après avoir obtenu un filet bien cuit, retirez puis servez. En lieu et place du vinaigre vous pouvez utiliser la moutarde. Pour cette option, après avoir mis le filet mignon dans le plat allant au four, badigeonnez-la de moutarde. Si vous ne voulez pas mettre le filet mignon directement au four, l’option de le coloré à la poêle en 10 minutes de chaque côté d’abord est aussi une bonne pour la saveur à la crème et pomme de terre. Le filet mignon de porc est un plat que vous pouvez facilement faire chez vous en un laps de temps avec des ingrédients faciles à trouver selon vos envies. Pas besoin d’être un Dieu de la cuisine pour le réussir. Nos astuces que nous partagerons avec vous peuvent vous aider même si c’est la première fois. Avec quoi consommer le filet mignon de porc ? Pour savourer encore plus votre filet mignon de porc, accompagnez-le d’une purée de pomme de terre. Pour préparer votre purée, éplucher vos pommes de terre et des carottes puis coupez-les. Faites-les cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante. Ensuite, mettez-les dans une casserole et réduisez-les en purée grâce à une fourchette. Ajouter du sel et du poivre dans votre pâte orangée, un filet de lait, et une noix de beurre pour avoir une purée onctueuse. Outre la célèbre et délicieuse purée de pommes de terre vous pouvez accompagner votre filet mignon de porc avec des champignons de paris poêlés, du riz blanc, des frites, des haricots verts vapeur. Même froid c’est-à-dire le lendemain de la cuisson, servir avec des pickles ou un chutney des cornichons ou à la mayonnaise feront vous pouvez encore les savourer. Quel vin choisir après un filet mignon de porc au four miel et moutarde ? Quoi de mieux qu’un bon vin choisi pour profiter de votre délicieux filet mignon de porc au four. Ce mets ayant un goût fin, il faut choisir un vin adapté pour ne pas gâter l’excellent goût que vous venez de tirer de ce filet mignon. En fait, chaque filet mignon de porc avec son vin. En fonction des ingrédients, comme les légumes, les fruits, entrant dans la cuisson de votre mets, vous pouvez prendre un vin blanc ou un vin rouge. Le filet mignon dont il est question ici celui au miel et à la moutarde s’accommode facilement avec le vin blanc de Givry, ou une bouteille de Macon de chez Bourgogne, ou un AOC. Un côte de Provence ou un cassis est aussi un choix parfait pour créer un parfait équilibre entre le sucré du vin et le salé de la viande. Conseils pour réussir le filet mignon de porc au four miel et moutarde La réussite du filet mignon de porc miel et moutarde au four, dépend de certaines petites astuces de chef ou de secret de grande mère que possède chacun. Bien que chacun y va de ses envies et inspirations, ce morceau de viande garde sa saveur et toute sa douceur. Cependant nous partageons avec vous des conseils pour réussir ce mets. Pour préparer le filet mignon de porc miel et moutarde vous avez le choix de l’enfourner directement après avoir ajouté votre sauce moutarde ou vous prenez l’option de le colorer dans du beurre fondu ou de l’huile d’olive. La deuxième option bien qu’étant légèrement plus longue que la première promet de consommer un plat plus délicieux. Pour avoir une viande super tendre et moelleuse, une cuisson au feu doux est aussi une option idéale. Ici vous mettez votre four en marche à 80 ° au lieu de 200 ou 180 °. Mais dans ce cas la cuisson de la viande est d’une heure tout en vérifiant à l’aide d’un thermomètre. Utiliser les épices pour mettre en valeur le délicieux filet mignon, ainsi vous n’avez forcément pas besoin d’accompagnement. Mettez-en plusieurs selon vos convenances. Pour avoir une parfaite cuisson, tenez compte de la quantité de viande pour choisir le temps de préparation. Par exemple, pour un kilo de filet mignon, 20 minutes peuvent vous permettre d’avoir le résultat escompté. Ce même temps peut servir à cuire normalement les quantités comprises entre 700 grammes et un kilogramme. Et pour un kilo et demi 45 minutes. Réalisez votre filet mignon de porc selon les saveurs que vous désirez avoir dans vos plats. L’assurance est qu’il s’adapte à tous les ingrédients lorsqu’ils sont mis bien et surtout très faciles à préparer. Mais n’oublier pas trop de sucre, trop de sel, trop de gras n’est pas bon pour votre santé. L’abus en toutes choses nuit, dit-on. Choisissez une viande pas grasse et surtout blanche avec la quantité idéale d’assaisonnements pour faire votre filet mignon de porc au four miel et moutarde. Testez vos connaissances de cuistot en essayant les différentes façons de préparer ce mets. Bonne dégustation à tous les gourmands et gourmets, retrouvez d’autres superbes recettes de mets dans notre blog pour savourer la gastronomie française et celle d’ailleurs. Mettrela poêle à feu moyen avec une noisette de beurre, un verre d’huile, faire revenir jusqu’à ce que la longe de porc soit bien dorée, salée. Ajouter les brins de thym, les gousses d’ail écrasées. Baisser le feu, verser le vin blanc, ajouter la moutarde, le curcuma et la crème fouettée, Faire cuire 5 minutes, saupoudrer de cumin et de poivre réséda. Retirer le filet Filet mignon à la crème et à la moutarde Ahh Internet, vous savez comment c’est ? Vous commencez par lire les news, le programme télé, regarder Facebook ou votre blog préféré 🙂 et paf la girafe, l’heure de préparer le déjeuner ou le dîner est largement dépassée. C’est ce qui m’est arrivé l’autre jour. J’avais prévu un filet mignon mais plus du tout le temps de le cuire au four. Alors j’ai décidé de le trancher et de le cuire ainsi, à la poêle. Le Mc Gyver de la cuisine c’est moi 😀 Et c’était super bon ! Pour le porc, si vous avez la possibilité, achetez un viande label rouge, ou avec une IGP ou un porc Gascon ou … le plat n’en sera que meilleur. Une bonne astuce quand on n’a pas le temps. La recette Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 20 g de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour moi de l’excellente crème crue achetée à La Ronde des Fromages au Marché des Capucins à Bordeaux => Cliquez ici pour tout savoir sur les crèmes 1 cuillère à soupe de moutarde forte 3 brins de thym Coupez le filet mignon en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y à feu vif le filet mignon sur toutes ses faces faites aussi les côtés. Comptez environ 1 à 2 minutes sur chaque. Quand les tranches sont bien dorées, laissez mijoter 5 minutes. Filet mignon bien doré Puis, ajoutez la crème fraiche et la moutarde. Ajoutez la crème fraiche et la moutarde Mélangez et laissez cuire 2 minutes supplémentaires. Il ne vous reste plus qu’à saupoudrez de quelques pluches de thym. Filet mignon moutarde et creme Facile non ? Vous allez vous régaler. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes boulangères, un riz pilaf, des courgettes sautées à l’ail, au thym et au citron, des hasselback potatoes etc. Je suis sûre que vous trouverez votre bonheur sur le blog. Enjoy ! Trouvezles meilleurs accords mets et vins avec une recette de Filet mignon de porc à la moutarde ancienne. Les ingrédients de cette recette sont généralement sel, poivre, oignon, vin blanc, persil, filet mignon, moutarde à l'ancienne, eau, Fond de Veau MAGGI®. ^{Préparation de la recetteSortez le filet mignon de son emballage 2 ou 3 heures avant la cuisson et badigeonnez-le de moutarde selon vos goûts Cela rendra la viande encore plus tendre et formera une jolie croûte en fin de cuisson Chauffez une cocote à feu doux* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire le filet mignon 10 min par face Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les tagliatelles Débarrassez le filet mignon dans une assiette et dégraissez* légèrement la cocotte Versez le vin blanc dans cocotte et laissez réduire* 5 min à feu moyen Versez ensuite la crème, salez & poivrez puis portez à petits bouillons*Remettez le filet mignon dans la cocotte Baissez à feu doux et prolongez la cuisson 10 min à couvert* Cela rendra la viande bien moelleuse et la sauce délicieusePlongez les tagliatelles dans la casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet Généralement, les tagliatelles fraîches cuisent en 3 min Sortez le filet mignon de la cocotte Ajoutez la moutarde dans la cocotte et mélangez La prochaine fois Recevez nos paniers recettesLivraison partout en FranceLes CommisÉgouttez les tagliatelles Coupez le filet mignon en tranches Servez les tranches de filet mignon avec les tagliatelles et nappez de crème à la moutarde * Do you speak cuisine ?À couvert cuire sous un couvercle Dégraisser Enlever l'excédent de graisse utilisé pour une cuisson Feu doux puissance de chaleur faible Filet ou trait environ une cuillère à soupe Petits bouillons à cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition Réduire faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur} HWDX.

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